食品标签的印刷十分特殊，因为食品包装对安全有着严格的要求。同时，食品标签也是所有应用标签中较具多样性的，不同的应用需要采用不同的数字印刷技术。为此，如何以合理的成本获得更好的印刷质量，成为行业关注的热点问题。
1.包装的食品安全问题
随着包装印刷业务的不断扩大，食品安全问题逐渐引起大家的广泛关注。如果使用的墨水或碳粉可能会接触到人体，那么，使用食品级的，以确保使用的安全性。
在食品安全的讨论中，“迁移”是一个关键的概念，即物质从包装到包装食品上的转移。为了衡量物质通过包装迁移并因此污染食品的可能性，定义了食品迁移阈值。所谓的特定迁移限值(SML)是指可从包装材料或印刷层释放到食品中的给定物质的允许量。
通常，影响迁移的主要因素包括：
1) 墨水 / 墨粉分子的大小：分子越大，迁移的趋势越小;
2) 温度：在较高温度下迁移速度更快;
3) 食品的性质：油性脂肪类食物比干性食物更容易发生迁移;
4) 使用的包装材料;
5) 使用的涂层类型。
2.食品标签的数码印刷
喷墨印刷与静电成像是当今数字印刷的两大主流技术。
①喷墨印刷技术
数字喷墨印刷技术主要分为两种，即：水性喷墨技术，代表企业有 Memjet、爱普生等;UV 喷墨技术，代表企业有多米诺、网屏、彩神等。
水性喷墨主要由没有迁移倾向的颜料组成，属于高分子量的化合物，没有分散剂。水性喷墨印刷品中**存在的潜在迁移物是在完全蒸发之前存在于基材中的湿润剂。然而，在现今技术下，食品标签的印刷较少使用水性喷墨技术，主要是因为其聚合物基材的粘附存在着一定的问题，多数需要预涂层来增加附着力。
相比较而言，UV 可固化喷墨更容易渗透纸基材，其粘度仅为 UV 柔印油墨的 10% ～ 60%，低粘度墨水可以通过小型喷墨喷嘴喷射到承印物上。也正因如此，当墨水渗入基材时，用户无法正确固化墨水，从而使危险成分暴露在迁移中，成为安全隐患。涂布虽然可以减少但并不能完全克服渗透问题。为了获得良好的固化和适当的色域，在纸基材料上印刷时往往都需要使用涂布，相应的印刷成本也增加了。
②静电成像技术
静电成像技术主要分为两种，即：干式墨粉技术，以赛康的 CX 系列为代表;液体墨粉技术，以惠普的电子油墨为代表。
在食品安全方面，干式墨粉技术在迁移和化学成分方面明显优于液体墨粉和喷墨等其他技术。例如，用于生产干墨粉的着色剂是一种颜料，它不被视为迁移物;不涉及液体物质，颜料颗粒周围是聚酯树脂，这是一种高分子质量的聚合物，也极不可能发生迁移。
液体墨粉(电子油墨)并不适合用于食品标签的打印，因为它需要调和油。通常使用的矿物油在电子照相过程中和之后会发生蒸发，如果残留调和油的时间不够长，可能仍会存留一些有害颗粒。
2.高品质的标签印刷
绚丽的食品包装能够激发消费者的购买欲望，提升商品的销量，因此，货架上的商品包装必须具有十足的诱惑力。这对包装的印刷质量提出了高的要求。
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